Arroz con hígado de pollo. Ponemos aceite en una paellera, freímos dos diente de ajo y los apartamos. En el mismo aceite freímos los higaditos tapándolos con tapadera de agujeros ya que queremos freírlos, no cocerlos. Si no los tapamos, el aceite salpica. Apartamos los higaditos y vamos haciendo el sofrito, el pimiento y la cebolla en
Elaboración de la receta Arroz con verduras y cigalitas: Pon abundante agua a calentar en una cazuela grande. Corta la parte verde de la cebolleta y agrégala. Corta la parte verde de los puerros, enjuágalos bajo el grifo, trocea y añádelos a la cazuela. Incorpora también las cabezas de las cigalitas. Sazona y cuece todo durante 20 minutos.Añade el arroz a la cazuela, rehoga y vierte la misma cantidad de agua que de arroz. Sazona. Deja cocinar durante 10-12 minutos. Retirar la cazuela del fuego y deja reposar con la tapa, durante 10 minutos. Y listo, puedes llenar pequeños cuencos con el arroz blanco, presionar ligeramente el arroz y desmoldar.
Cuécelo en una cazuela con abundante agua y una pizca de sal durante 11-12 minutos a fuego medio. Escurre y resérvalo. Pela las zanahorias y el pimiento. Corta las zanahorias en lonchas oblicuas y el pimiento en rombos. Pon un chorrito de aceite en el wok o en una sartén y saltea las zanahorias con los pimientos. Sazona.