Laberenjena no es una hortaliza a la que le gusten los lugares fríos, si la guardamos a muy baja temperatura se estropeará. La temperatura perfecta para conservar las berenjenas es de entre 10º y 13ºC. La temperatura recomendada para las neveras es de aproximadamente 4º C, lo que significa que en muchos casos no será buena idea Conocidascomo Berenjena de Almagro, son una variedad muy pequeña autóctona de la región que se encurten y conservan en grandes orzas de barro, cubas. Cultivadas en la localidad de Almagro y sus alrededores, en el Campo de Calatrava (provincia de Ciudad Real, La Mancha, centro de España), las berenjenas tienen su propia Indicación
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